Ristorante di un hotel 4 stelle a Porto‑Vecchio
Face aux salines de Porto‑Vecchio, la table de l’Hôtel Costa Salina met à l’honneur une cuisine de saison inspirée des produits corses et des récoltes du potager de l’établissement. Aux commandes des cuisines, le chef Cédric Jean‑Charles signe une carte où se rencontrent influences méditerranéennes et saveurs créoles, dans une démarche attachée aux circuits courts et au respect des produits.
Restaurant bistronomique
à Porto‑Vecchio
table
La table de cet hôtel‑restaurant à Porto- Vecchio reflète l’identité du territoire tout en s’ouvrant à d’autres horizons culinaires. Le chef Cédric Jean‑Charles et sa brigade mettent à l’honneur les poissons de la pêche du jour, les viandes issues d’élevages voisins ainsi que les légumes, agrumes et herbes aromatiques du potager de l’établissement. Guidée par les saisons et les arrivages, la cuisine privilégie les produits locaux, le fait maison et les circuits courts. Du 15 mai au 30 septembre, une carte d’inspiration bistronomique est proposée au déjeuner, tandis que le chef se tient à disposition pour l’organisation de repas privés et d’événements sur mesure.
Le chef du restaurant à Porto‑Vecchio
Originaire de la Martinique, le chef Cédric Jean‑Charles a construit son parcours entre les Antilles, la métropole et plusieurs expériences à l’international. Formé auprès de grandes figures de la gastronomie française comme Bernard Loiseau et Gaston Lenôtre, il fait ses armes au sein de plusieurs établissements gastronomiques et étoilés avant de devenir chef exécutif à Cognac, à la tête de L’Atelier des Quais et du Pont qui Bouge.
Intronisé en 2023 au sein des Toques Françaises, il défend une cuisine où les influences créoles rencontrent les techniques de la gastronomie française. Aujourd’hui, il officie derrière les fourneaux de l’Hôtel Costa Salina à Porto‑Vecchio, où il met à l’honneur les produits corses tout en conservant l’empreinte de ses racines martiniquaises.
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Hôtel‑restaurant avec petit‑déjeuner
à Porto‑Vecchio
Servi sous forme de buffet de 7h à 11h, le petit‑déjeuner du Costa Salina accompagne les premières lumières qui se reflètent sur les salines de Porto‑Vecchio. Viennoiseries et pains frais côtoient œufs, fromages et charcuteries corses, fruits de saison, confitures artisanales, thés et cafés bio, sans oublier les pâtisseries et gâteaux préparés sur place. Ouvert sur réservation aux clients de l’hôtel comme aux visiteurs extérieurs, ce rendez‑vous matinal invite à prendre le temps avant le début de la journée, entre saveurs sucrées, spécialités salées et vue sur les paysages du sud de la Corse.
Hôtel‑restaurant en bord de mer à Porto‑Vecchio
Pour les hôtes souhaitant conserver une certaine autonomie durant leur séjour, l’Hôtel Costa Salina met à disposition un espace libre‑service accessible tout au long de la journée. Équipé d’un évier, d’un micro‑ondes, de vaisselle, de couverts, d’une machine à café Nespresso et d’une bouilloire, il permet de préparer un repas léger, de réchauffer un plat ou de profiter d’une pause‑café en toute simplicité, tout en continuant à profiter du cadre offert par les salines de Porto‑Vecchio.
Des paniers pique‑nique pour vos balades à Porto‑Vecchio
Pour une journée à la plage, une randonnée dans l’Alta Rocca ou une escapade au cœur du maquis, l’Hôtel Costa Salina propose des paniers pique‑nique préparés à partir de produits locaux et de saison. Une façon de prolonger la cuisine de l’établissement hors des murs du restaurant, entre criques du littoral, sentiers de montagne et paysages du sud de la Corse.
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